Cha Gio, czyli wietnamskie sajgonki, są spożywane zarówno świeże, niegotowane, jak i smażone. Zawijanie sajgonki w papier ryżowy może wydawać się trudne, ale jest to naprawdę dość łatwe, gdy nabierzesz wprawy.
Po kilku przygotowaniach zaczniesz czuć się ekspertem. Suszone arkusze z papieru ryżowego należy zmiękczyć przed zawinięciem. Aby to zrobić, napełnij płytką miskę lub duży talerz ciepłą wodą, niektórzy dodają łyżkę cukru lub cukier zmieszany z octem ryżowym, aby powierzchnia ładnie przyrumieniła się podczas smażenia. Weź jedną płachtę z opakowania papieru ryżowego i zanurz je całkowicie w wodzie. Upewnij się, że owijka jest całkowicie zanurzona i mokra. Poczekaj około 30 sekund, aż twardy arkusz zmięknie. Stanie się plastyczny i zacznie się kleić. Jeśli używasz ciepłej wody, papier mięknie znacznie szybciej, może to jednak nie działać na twoją korzyść, jeśli przygotowujesz sajgonki po raz pierwszy i nie masz w tym wprawy. Umieść mokry papier na dużej desce do krojenia. Nałóż porcję przygotowanego nadzienia w odległości około 3 centymetrów od dolnej krawędzi. Używając grzbietu łyżki, dociśnij nadzienie do papieru.
Najpierw złóż krawędź owijki najbliżej siebie, aby zakryła nadzienie. Upewnij się, że ta pierwsza zakładka całkowicie zakrywa wypełnienie, i delikatnie pociągnij krawędź zakładki pod wypełnienie, tworząc napiętą, małą paczkę. Obiema rękami złóż prawą stronę owijarki w kierunku środka, zatrzymując się tam, gdzie jest wypełnienie. Zrób to samo z drugą stroną papieru.
Kontynuuj składanie, chwytając załączone wypełnienie i obracając je, aż dotrze do końca owijki. Sprawdź wszystkie strony, aby upewnić się, że nie ma luźnych końców i sajgonka jest ciasno zrolowana. Dzięki temu nadzienie nie rozpadnie się podczas smażenia. Na wielu stronach internetowych poświęconych gotowaniu znajdziesz przepis na sajgonki. Teraz wietnamska sajgonka ryżowa jest gotowa do smażenia w gorącym tłuszczu. Sajgonki należy smażyć partiami, aby się nie posklejały. Tradycyjnie podaje się je z ostrymi lub słodkimi azjatyckimi sosami.