Soja to jedna z najstarszych upraw uprawianych na świecie oraz w Azji produkty sojowe są spożywane od ponad 1000 lat. Soja została spopularyzowana ze względu na wysoką zawartość białka i dużą zawartość lipidów.

Światowa konsumpcja soji w 2008 roku wyniosła ponad 221 milionów ton, soja jest pożądana na rynku jako źródło białka i oleju. Obecnie soja ma ogromny potencjał ekonomiczny znaczenie, ponieważ jest bardzo wszechstronna i może być używana nie tylko do produkcji artykułów spożywczych. Soja wykorzystywana jest do żywienia zwierząt, ale także w produktach przemysłowych. Jednym z najczęściej używanych niesfermentowanych produktów ubocznych jest olej sojowy. We współczesnym społeczeństwie spożywa się zbyt wiele tłustych, słodkich oraz sztucznie przetworzonych potraw, które nie zawierają błonnika, witamin i mikroelementów. Bardzo często ludzie żyjąc w ciągłym biegu wybierają tzw. fast-foody zamiast wartościowych w składniki odżywcze pokarmów. Kolejna sprawa to nałogi. Nagminnie pija się duże ilości kawy, alkohol, papierosy. Wszystko to wpływa na stan zdrowia. A gdzie zdrowa żywność? Gdzie warzywa, owoce? Aby uchronić się przed popadaniem w choroby cywilizacyjne powinno się spożywać posiłki spełniające pewne zasady. Otóż po pierwsze podstawą w jadłospisie każdego człowieka powinny być warzywa, owoce, produkty zbożowe oraz białko pełnowartościowe dostarczane przez ryby, drób, oliwę z oliwek oraz rośliny strączkowe.

Ograniczać trzeba również tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, słodycze i cukier. Dieta natomiast powinna być tak układana aby dostarczone zostały wszystkie niezbędne substancje odżywcze, ze szczególnym uwzględnieniem witamin i minerałów. Jeśli ludzie będą zważać na to co jedzą oraz kierować się powyższymi zasadami dostosowując do nich swoje nawyki żywieniowe niewątpliwie wpłynie to na ich zdrowie, wygląd i samopoczucie. Wiele diet zakłada także zastąpienie produktów mlecznych produktami pochodzącymi z soi. Dzięki temu osoby, które nie przyswajają soi z pewnością mogę jeść produkty bardzo podobne smakiem, do produktów mlecznych. W wielu z nich może znajdować się przykładowo olej sojowy, o którym więcej można przeczytać tutaj.